RECETAS: "GAIATO" DE SAN BLAS

"GAIATO" DE SAN BLAS

Los gaiatos vienen de la representación gráfica de San Blas, obispo de Sebaste (Armenia), y portador de un bastón que en Torrent (Valencia-España) toma la forma de pan con anisetes o bollo dulce. Gran fiesta en esta ciudad todos los 3 de Febrero.

La siguiente receta ha sido realizada On Line Torrent - Paris con las amigas Molina Martín.

INGREDIENTES: para 4 "Gaiatos"

500gr harina
sal
100 gr azúcar
100ml aceite girasol
100ml agua
40 gr levadura fresca 

colocar la harina en forma de volcán, dentro de un bol. y poner la sal y el azúcar alrededor de la harina.

Añadir el resto de ingredientes en el centro. y mezclar con las manos.

amasar en el plano de trabajo.

Elaborar una masa elástica, darle forma de bola y dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Dividir la masa y formar trenzas

Pintar con huevo batido y espolvorear de azúcar

Meter en el horno a 200ºC

Cocer hasta que doren.

¡¡¡¡  ENHORABUENA AMIGAS !!!!

RECETAS : CRÊPES EL DIA DE LA CANDELARIA

El 2 de febrero, día de la Candelaria (La Chandeleur) o fiesta de las velas (Fête des Channdelles) se celebra en Francia cocinando crêpes y disfrutándolas con las familia y los amigos, incluso en los colegio. 
La tradición de las crêpes tiene que ver con las cosechas. Se decía que si no se hacían crêpes el día de la Candelaria el trigo se pudriría.

INGREDIENTES:

3 huevos
250gr harina
1/2 L de leche
60gr de azúcar 
1 pizca de sal
40gr de mantequilla derretida.

Hacer un volcán con la harina e ir añadiendo los ingredientes líquidos en el centro, a la vez que vamos moviendo e incorporando con ayuda de unas varillas.
En una sartén previamente calentada a seco, untaremos con un pelín de mantequilla y dejaremos caer un poco de esta masa líquida.
Cuando veamos que cuaja, dar la vuelta con ayuda de una espátula. Lo ideal es darla al aire.

Servir solo espolvoreadas de azúcar o rellenas de todo lo que queráis.

Fotos: giallozafferano

BOCADILLOS FRIOS: QUESO DE CABRA....Y MAS

QUESO DE CABRA.........Y MAS

Queso de Cabra
Rodajas de pepino
Canónigos
Pasas
Nueces
Aceite de oliva
Pan de barra

Variaciones:
Podemos sustituir las pasas por trocitos de orejones o de dátiles, las nueces por cacahuetes o anacardos, el pan de barra por pan de sandwich...

RECETAS: SOPA DULCE DE COCO Y TAPIOCA

SOPA DULCE DE COCO Y TAPIOCA

Ingredientes:

750ml de leche de soja

4 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharadas soperas de “Tapioca”

50g de cacahuetes

1 plátano

50g coco rallado

Canela

1 Cardamomo verde

Limón

Elaboración:

Poner a hervir la leche con el azúcar,el coco, la canela y el interior del cardamomo

Añadir la tapioca y dejar cocer el tiempo necesario.

Servir caliente en un cuenco donde previamente habremos colocado en el fondo unos cacahuetes picados y unas rodajas finas de plátano.

Decorar con ralladura de limón.

PROTOCOLO: HORARIOS CELEBRACIONES

EJEMPLOS DE HORARIOS PARA COMIDAS Y CELEBRACIONES

Tomando como referencia las costumbres y horarios españoles.

ALMUERZO: entre 13.30h y 14.00h

CENA:entre 21.30h y 22.00h

BUFFET CENA: entre 21.30h y 22.00h

CÓCTEL: 20.00h

MERIENDAS Y TE: 17.00h

CENAS CON BAILE: 22.00h

FIESTA CON BAILE: 24.00h, con tentempiés y copas

PROTOCOLO: PONGAMOS LA MESA

EL SERVICIO DE MESA

A la hora de poner correctamente la mesa, hay que tener en cuenta algo muy importante: "EN LA MESA NO PUEDE SOBRAR NI FALTAR NADA".

Y ¿Cómo sabemos todo lo que hay que poner?. Muy fácil, tan solo tenemos que saber EL MENÚ.

De momento os dejo un ejemplo para que veáis el lugar correcto de colocación de cubiertos , cristalería y vajilla. 

Según lo que os he dicho antes, solo mirando el dibujo podríamos saber de manera genérica cuales serían los platos del menú. 

¿Alguien se anima a poner un menú donde se utilicen todos los elementos de esta mesa?

PROTOCOLO: LA FRUTA CON CUBIERTOS. EL PLATANO

LA FRUTA CON CUBIERTOS. EL PLATANO.

La gente me pregunta si el plàtano se puede comer con las manos, y yo respondo que si estan por la calle, en un parque, de excursiòn.....si. Pero si estàn en la mesa y van a tomarlo de postre...........NO.

Aquì os paso las fotos de còmo hay que proceder.

 Cortar los extremos.

Hacer una ligera incisiòn de parte a parte de la piel. Cuidado en introducir demasiado el cuchillo, podrìamos partir demasiado el plàtano longitudinalmente.

Separar la piel como si quitàramos una funda

Trocear

Lo correcto es ir comiendo cada trocito que hacemos.

Ànimo!! es muy fàcil y divertido para los niños.

PROTOCOLO: FLORES Y VINO

Mis invitados han traido flores y vino a la cena. ¿Qué hago?

Hemos de tener previsto de antemano unos recipientes para las flores aunque no estemos seguros de recibirlas. Una vez agradecido el detalle, colocarlas en la sala donde se va a realizar la cena. En un rinconcito que también habremos predeterminado.

Cuando nos regalan vino, no debemos abrir la botella obsequiada. Normalmente, el anfitrión tiene previsto el vino más adecuado a la comida que va a servir y puede que el nuevo vino sea mejor o peor que el nuestro. 

Para evitar que se sienta incómodo el invitado que ha traído la botella, se le agradece el detalle y se le da una atención especial invitándole a una futura cena donde abrirán expresamente su botella.

Los detalles de dulces también son bienvenidos siempre que sea algo sutil y pequeño. Nada de tartas ni pasteles a no ser que se haya concretado de antemano con los anfitriones.

TARTA DE CUMPLEAÑOS. INMA.......... OLÈ !!

PRECIOSA TARTA DE CUMPLEAÑOS ELABORADA POR MI AMIGA INMA RUIZ. PROFESORA DE COCINA.

OLÈ !

NO TENGO NI PARA PESAR, NI PARA MEDIR.......UFF

MEDIDAS CASERAS

Durante todos los años de profesora de cocina, en muchas ocasiones me he encontrado con el peso estropeado, sin vaso medidor.....

Estas alternativas me han sido muy ùtiles y pienso que os gustaràn:

1 CUCHARADA SOPERA COLMA DE HARINA = 25 grs
1 CUCHARADA SOPERA COLMA DE AZÙCAR = 25 grs
1 VASO DE AGUA = 250 ml
1 VASITO DE LOS DE VINO = 100 ml

MI CREMA DE CALABACÌN

Me acabo de hacer una crema de calabacìn para comer yo sola. Aquì os dejo la receta.

CREMA DE CALABACÌN LIGERA Y SENCILLISIMA.

INGREDIENTES: ( 1 persona)

1 calabacìn de unos 250grs
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de leche
sal
nuez moscada
aceite de oliva

Trocear el calabacìn en cubos y colocarlos en una cazuela donde quepan justos. 

Cubrir con el agua y la leche.

Sazonar con la sal y una pizca de nuez moscada rallada. 

Poner a cocer a fuego moderado.

Cuando veamos que estàn blanditos, triturar con la batidora.

Servir con un chorrito de aceite de oliva.

Èxito asegurado.

¿  CóMO ME COMO EL SANDWICH?

En las cafeterìas de España es muy comùn que te presenten un cuchillo y un tenedor junto al Sandwich.
Debemos saber que un Sandwich es, nada mas y nada menos, que un BOCADILLO elaborado con pan de molde en lugar de barra.
¿ Quién es el que se comerìa un bocata con cubiertos?

Lo correcto es partir el Sandwich en dos o incluso en cuatro y comerlo con las manos.