martes, 20 de enero de 2015

MEJILLONES A LA JARDINERA CON HIERBABUENA

MEJILLONES A LA JARDINERA CON HIERBABUENA


INGREDIENTES:
1500gr de mejillones frescos
1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana
2 tomates de lata
1 rama de hierbabuena
aceite
sal


Picar la cebolla y rallar la zanahoria


Poner un poco de aceite en una cazuela o sartén grande y rehogar a fuego lento la cebolla y la zanahoria, hasta que se hagan blanditas.


Añadir los dos tomatitos y sazonar.


Colocar los mejillones sobre el sofrito y cocer a fuego medio tapado con papel aluminio o con una tapadera



Sabremos que están cocidos cuando veamos que todos los mejillones se han abierto. Esto puede durar unos 10 minutos.
Separar una a una las conchas que llevan el mejillón y colocar de nuevo en la cazuela.
Cortar las hojas de hierbabuena en tiras muy finas y espolvorear por encima de los mejillones.
Cubrir un instante con el papel de aluminio para darle un poco de calor final y servir.


¡ BUEN PROVECHO!










ESCALOPE DE LOMO AL PESTO CON BRASEADO DE COL Y MANZANA

ESCALOPE DE LOMO AL PESTO CON BRASEADO DE COL Y MANZANA


INGREDIENTES:

8 lonchas de lomo "cinta"(también se puede cabeza de lomo)
Pesto
Para el empanado: Harina, huevo y pan rallado
Aceite para freír

Braseado de col:
1/2 col rizada (berza)
1 cebolla
3 manzanas pequeñas o dos medianas
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
1 vaso de agua
sal 
pimienta


Elaboración del braserado de col con manzanas:

Cortar en juliana fina la col, la cebolla y las manzanas. No hace falta pelar las manzanas, solo quitarles el corazón.
Podemos cortar todo esto con ayuda del robot.


Poner aceite de oliva en la olla a presión e introducir todos los ingredientes: col, cebolla, ajo, manzanas, agua, vino, sal y pimienta.
Cerrar y cocer durante 20 minutos a partir de la salida del vapor.


Una vez terminada la cocción, abrir la olla y seguir cociendo a fuego fuerte hasta que se evapore completamente el líquido de cocción y empiece a dorar.
Servir.

Elaboración de los escalopes:

Sazonar las lonchas de lomo y untar sobre ellas media cucharadita de Pesto.


Preparar harina, huevo y pan rallado para comenzar el empanado.


Poner aceite de girasol en una sartén y freír los escalopes a fuego medio alto.


Poner los escalopes sobre papel de cocina para que absorba el aceite.


Servir dos escalopes por persona acompañados de col y ensalada de tomate.


Buen Provecho







sábado, 17 de enero de 2015

CAMEMBERT PIE DE GIOVANNA

CAMEMBERT PIE DE GIOVANNA


INGREDIENTES:

1 queso camembert
1 base de masa quebrada
2 cucharadas de vino dulce
mantequilla
mermelada al gusto
1 huevo



Cortar una base de masa quebrada dos centímetros más grande que el queso.


Hacer incisiones en toda la parte superior del queso, con ayuda de un tenedor.


Empapar el queso con dos cucharadas de vino dulce y sobre él un poco de mantequilla.


Cubrir con más masa y decorar


Pintar con huevo batido y cocer a 180ºC durante unos 20 min, o hasta que la masa comience a dorar.


Gracias Giovanna por tu sencilla y buenísima receta


Servir templado y acompañado de mermelada

¡Buen provecho!












sábado, 10 de enero de 2015

QUICHE LORRAINE

QUICHE LORRAINE


MASA QUEBRADA:
250 gr harina
125 gr mantequilla
1 huevo
sal

QUICHE:

200 gr bacon
100 gr queso emmental rallado
200 ml nata líquida
2 huevos
sal, pimienta, nuez moscada.

Elaboración de la masa quebrada:
Poner en un bol la harina junto con la mantequilla y la sal.
Trabajar estos ingredientes secos hasta integrar la mantequilla dentro de la harina , consiguiendo una textura de "arena de playa húmeda"

  

Añadir el huevo y hacer una bola.

 

Estirar la masa y colocarla sobre un papel de hornear.

 

Colocar dentro de un molde 


Disponer encima de la masa cruda, los bastoncitos de bacon y el queso rallado.

 

Precalentar el horno a 200ºC

Batir los huevos y añadirle la nata, sal, pimienta y nuez moscada.

Poner este batido dentro de la masa


Cocer durante al menos 45 min o cuando veamos que está cuajada. Pinchar con una brocheta y ver si sale limpia.


Servir templada.
¡Buen provecho!







viernes, 9 de enero de 2015

TRENZA DE MANZANA, ALMENDRA Y PASAS

TRENZA DE MANZANA, ALMENDRA Y PASAS


INGREDIENTES:
1 base de masa de hojaldre
2 manzanas
4 cucharadas soperas de azúcar de caña
1 cucharadita de canela en polvo
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado.
2 cucharadas soperas de pasas
3 cucharadas de almendra fileteada
Azúcar perlado para decorar. (opcional)


Pelar y trocear las manzanas en láminas finas
Poner en un bol con las cucharadas de azúcar y canela. Dejar reposar unos 15 minutos.


Extender la masa de hojaldre y espolvorear con el pan rallado

Clocar los trozos de manzana encima de la masa y sobre ellos las pasas y la almendra.


Enrollar con ayuda del papel.

Cortar longitudinalmente pero dejando un extremo unido. Esto nos ayudará trenzar sin que se nos desmonte.

Trenzar pasando las dos partes de lado a lado.


Batir el huevo y pintar con un pincel la trenza. Utilizar el huevo entero. Decorar con azúcar perlado o con azúcar de caña.

Precalentar el horno a 200ºC y cocer durante unos 40 minutos.


Servir 

Buenísimo con una bola de helado de vainilla al lado.

¡Buen provecho!