SAQUITOS DE SANTA CLAUS

SAQUITOS DE SANTA CLAUS

INGREDIENTES:

4 hojas de Pasta Philo

Aceite de girasol para untar

Saquitos de queso: (6 uni)

1 tronquito de queso de cabra

6 cucharaditas de cebolla frita

6 mitades de nueces

3 cucharaditas de mermelada de frutos rojos.

Saquitos de bacon;(6 uni)

100gr bacon ahumado

24 pasas

24 piñones

Cortar el tronquito de queso en 6 rodajas

Picar la cebolla y sofreirla a fuego lento hasta que coja coloración

Saltear el bacon en una sartén sin aceite.

Extender dos hojas de Philo juntas y untarla de aceite con ayuda de un pincel

Cortar 6 partes con ayuda de un cuchillo

Disponer en el centro los ingredientes de cada saquito, unos encima de otros. Ver las fotos.

Cerrar los saquitos teniendo cuidado de no romper la masa. Se cierran simplemente presionando.

Precalentar el horno a 220ºC . Cocer durante unos 5 minutos o hasta que la masa dore ligeramente.

Servir

Igual de buenos calientes como fríos.

¡ Buen Provecho!

HUEVOS ITALIANA CON PÉTALOS DE PIÑA

HUEVOS ITALIANA CON PÉTALOS DE PIÑA

INGREDIENTES:

5 huevos
Bolognesa confeccionada con: 200gr carne picada, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 bote (400gr) de tomate troceado y hierbas provenzales.
4 rodajas de piña

decoración:
queso parmesano
ketchup
mayonesa
Palillos de madera o bambú


Poner los cinco huevos en una cazuela con agua fría y llevar a ebullición. Contar 10 minutos a partir del momento que comienza a hervir.

Elaborar una bolognesa dejando reducir al máximo la salsa de tomate. Dejar enfriar.

Pelar los huevos y cortar por la mitad solamente 4 de ellos.

Rallar el huevo que hemos dejado entero e incorporarlo a la bolognesa. De esta manera, la yema nos la espesa para poder utilizarla como relleno.

Cortar por la mitad las rodajas de piña y pasarlas por una sartén muy caliente. No pondremos materia grasa.

Disponer la piña caramelizada en la base de una fuente.

Poner una cucharada de Bolognesa en forma de montículo, sobre cada mitad de huevo y colocar entre las lonchas de piña.

Espolvorear de parmesano rallado y pasar al gratinador unos segundos.

Decorar al gusto con mayonesa y ketchup

Presentación en forma de flor.

Envolver cada huevo con dos rodajas de piña y sujetarlas con ayuda de uno o dos palillos

Perfectos para consumir a temperatura ambiente en un buffet.

¡ Buen provecho!

BOCADITOS SACHER PARA NAVIDAD

BOCADITOS SACHER PARA NAVIDAD

INGREDIENTES:

Para el bizcocho Sacher:

3 huevos

100 gr azúcar

80 gr mantequilla

90 gr harina

90 gr chocolate

60 gr almendra molida

1 sobre de levadura

Mermelada albaricoque o frutos rojos

Glaseado de chocolate:

100ml nata líquida

200 gr chocolate negro

2 hojas de gelatina

Decoración:

Estrellitas de azúcar

Batir la mantequilla ( previamente a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener un aspecto de pomada.

Añadir los huevos uno a uno.

Poner a calentar en una cazuela pequeña, dos o tres cucharadas de leche . Cuando esta hierva, retirar del fuego y derretir en ella el chocolate. Si es necesario un poco más de calor, lo acercaremos a fuego suave evitando que hierva el chocolate y sin dejar de remover.

Añadir el chocolate a la mezcla anterior ( mantequilla+ azúcar + huevos).

Incorporar la harina, almendra y levadura.

Preparar un molde con papel de hornear y precalentar el horno a 180ºC

Rellenar el molde y cocer a 160ºC durante 40 o 45 minutos

Retirar y dejar enfriar.

Forrar el interior del mismo molde con papel film. TRUCO: humedecer previamente las paredes para que el papel se pegue y podamos dominarlo.

Cortar el bizcocho en rodajas verticales.

Calentar medio bote de mermelada en el microondas o en un cazo al fuego.

Untar la mermelada y con ayuda de un pincel, cada rodaja de bizcocho por solo una cara, y volver a reconstruirlo dentro del molde.

Dejar reposar de un día para otro, bien tapado y en el refrigerador.

Cortar longitudinalmente el bizcocho y separar montaditos de dos capas.

Colocarlos sobre una rejilla y con una bandeja debajo.

Elaborar el glaseado de chocolate (Ganache)

Hidratar las hojas de gelatina sumergiéndolas en un recipiente con agua fría.

Poner a calentar la nata líquida y cuando esta comience a hervir, introducir el chocolate en trocitos. Deshacer hasta obtener una mezcla lisa.

Escurrir la gelatina hidratada e incorporarla a la ganache de chocolate

Con el calor, la gelatina se disuelve inmediatamente. Si es necesario volveremos a calentar muy ligeramente para terminar de conseguir la mezcla uniforme y lisa.

Bañar los trocitos de Sacher. Si es necesario, recuperar el chocolate que cae sobre la bandeja, calentar de nuevo y volver a utilizar.

Decorar con las estrellitas y dejar enfriar. 

Servir

¡Buen Provecho!

CAKE DE QUESO, BACON Y ZANAHORIA

CAKE DE BACON, QUESO Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

3 huevos

100 gr harina

60 gr maizena

1 sobre de levadura

1 vasito (de los de vino) de queso fresco batido

1/2 vasito (de los de vino) de nata fresca espesa

1 zanahoria rallada

100 gr queso emental rallado

100 gr queso de cabra en rodajas

100 gr bacon ahumado

sal 

pimienta

Mezclar en un bol los huevos con el queso y la nata espesa. Batir e incorporar las harinas con la levadura.

Añadir el resto de los ingredientes.

Forrar un molde alargado con papel de hornear e introducir toda la mezcla anterior.

Precalentar el horno a 180º y cocer durante 40 o 45 minutos.

Dejar enfriar y cortar en rodajas

Ideal para comer en un buffet frío.

¡Buen provecho!

LENTEJAS CON JAMÓN

LENTEJAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

250gr lentejas secas

2 cebollas pequeñas

1 zanahoria mediana

3 dientes de ajo

1 hueso de jamón

1 tomate maduro o de lata

1 cucharadita de pimentón 

1 hoja de laurel

tomillo

2 patatas medianas, preferiblemente de las rojas.

Pelar y trocear muy pequeñas las cebollas y la zanahoria. También podemos picarlas o rallar.

Poner dos cucharadas soperas de aceite y rehogar durante 3 minutos las cebollas, zanahoria, ajos y un ramillete de tomillo y laurel.

Añadir la cucharadita de pimentón y el tomate

Añadir las lentejas midiendo antes el volumen con un recipiente.( aproximadamente una taza grande)

Añadir agua fría , 5 veces el volumen de las lentejas.

Cocinar a fuego medio durante 30 minutos en olla a presión.

Abrir la olla cuando pierda la presión y en este momento sazonaremos.

Preparar cubos de patata "chascada". Introduciremos un poco el filo del cuchillo y haremos palanca para arrancar trozos irregulares. Cortando de este modo la patata, favoreceremos que ésta elimine la fécula en la salsa y nos la espese ligeramente.

La patata roja es la mas indicada por no deshacerse durante la cocción

introducir en la olla y cerrar de nuevo. Cocer durante 10 minutos más.

¡BUEN PROVECHO!