DORADA AL HORNO

DORADA AL HORNO

INGREDIENTES

2 doradas

1 cebolla grande

3 zanahorias medianas

3 patatas medianas

150gr de judias verdes congeladas

Salsa Mery:

Sal , aceite, perejil, ajo

Poner las verduras,( menos la patata), peladas y troceadas en una cazuela o fuente para horno.

Sazonar y rehogar con un buen chorro de aceite.

Pelar y cortar en rodajas las patatas.

Disponerlas sobre la verdura.

Hacer unos cortes a las doradas e introducir en ellos medias rodajas de limón.

Colocar el pescado sobre la patata.

Cubrir con papel de aluminio y cocer en el horno a 250ºC durante unos 40 min.

Rociar con unas cucharadas de salsa Mery para realzar el sabor. 

Salsa Mery : 1/2 vasito de aceite ( 50ml), 1 diente de ajo, perejil fresco, sal. Triturar todo junto.

¡ Buen Provecho!

POLENTA CON RAGOUT DE TERNERA

POLENTA CON RAGOUT DE TERNERA

INGREDIENTES:

500gr de ternera para guisar

2 zanahorias

2 cebollas pequeñas

2 dientes de ajo

1 bote de 400g tomate entero 

2 calabacines

1 cucharadita de pimentón dulce

1 ramita de canela

tomillo

250g de Polenta (sémola de maiz)

1litro y cuarto de agua.

Trocear la carne en cubos pequeños

Sofreir en una cazuela hasta que esté bien dorada

Retirar la carne para continuar con el sofrito y la salsa

Trocear la zanahoria muy pequeña, los ajos y rallar la cebolla.

Poner a sofreir en el aceite donde se ha hecho la carne.

Añadir el bote de tomate y continuar sofriendo

Cuando el tomate esté bien sofrito, añadir la cucharadita de pimentón.

Rehogar un instante y poner la carne que habíamos retirado.

Cubrir con agua y cocer durante unas dos horas o hasta que la carne esté blandita. Añadir la ramita de canela y el tomillo. Sazonar.

Una vez cocida la carne, añadir los calabacines cortados en cubos pequeños y cocer dentro de la salsa durante 5 minutos.

Para la cocción de la polenta, poner a hervir 1 litro y cuarto de agua con sal.

Espolvorear la sémola y cocer sin dejar de remover hasta que se separe de las paredes de la cazuela. Remover con cuchara de madera.

Preparar una fuente untada de aceite y colocar la sémola cocida y espesa.

Dejar enfriar y cortar en cubos de unos 5X5 centímetros

Servir un trozo de polenta y sobre ella una buena cantidad de salsa con el ragout.

La polenta se debe empapar de salsa.

¡Buen provecho!

BIZCOCHO DE NAVIDAD CON MANDARINA Y FRUTOS SECOS

BIZCOCHO DE NAVIDAD CON MANDARINA Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

1 mandarina pequeña

3 huevos

1 yogur

2 vasitos de yogur de azúcar

3 vasitos de yogur de harina

1 vasito de yogur de aceite

1 sobre de levadura química

Nueces al gusto. Unas 10 mitades para el relleno y otras para la decoración

Higos secos al gusto. Unos 8 pequeños troceados en tiras.

Canela molida

Azúcar glas para decorar

Triturar la mandarina entera con ayuda de un robot. 

Si lo hacemos con la batidora de brazo, la trocearemos para que no sufra el motor y la trituraremos con el yogur.

 

Añadir el resto de ingredientes, menos los frutos secos, y continuar batiendo.

Forrar un molde con papel de hornear e introducir la masa de bizcocho

Trocear los higos y las nueces y dejarlas caer sobre la masa.

Espolvorear de canela

Hornear a 160ºC durante 45 minutos

Desmoldar, dejar enfriar y decorar con azúcar glas.

¡A degustar!

FILETE RUSO CON CARNE DE CABALLO

FILETE RUSO CON CARNE DE CABALLO

INGREDIENTES:

500gr carne picada de caballo

1 diente de ajo picado

1/2 cucharadita de pimentón dulce

Tomillo molido

orégano

sal

Pimienta

1 cucharada de aceite

Relleno:

Queso

o

Jamón york

o

Bacon 

Empanado:

2 cucharadas de harina

1 huevo batido

6 cucharadas de pan rallado

Aceite para la sartén.

Sazonar la carne con los ingredientes, mezclar y dejar reposar unos 15 minutos

Dividir la carne en 8 bolitas iguales y colocarlas sobre un trozo de papel de hornear

Plegar el papel sobre la bolita y presionar ligeramente con ayuda de la base de un vaso. Conseguir como unas hamburguesas de medio centímetro.

Colocar sobre ella lo que deseemos de relleno intentando no sobrepasar los bordes

Colocar sobre el relleno otra bolita de carne y repetir el proceso con el papel para cerralo

Una vez unidas las dos partes de carne con el relleno en el centro, comenzar a empanar pasando primero por harina, luego el huevo batido y por último el pan rallado.

Poner a calentar una sartén con un poco de aceite y freír la carne por los dos lados. Mas vale cocer a fuego moderado y durante más tiempo para que el calor llegue perfectamente al centro.

Servir.

¡Buen provecho!

GIOVANNA Y ARROZ CALDOSO CON POLLO

ARROZ CALDOSO CON POLLO

 

INGREDIENTES: 4 pers.

2 muslos de pollo

250gr judía verde plana

50 gr garrofón seco (judias blancas). Poner a remojo con abundante agua fría , la noche anterior.

1 tomate maduro

 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

200 gr arroz

2 litros de agua

sal

aceite

Poner aceite en el fondo de una cazuela y sofreír el pollo a fuego medio.

Añadir las judías a mitad cocción del pollo

Cuando tengamos el pollo y las judías verdes bien sofritas, añadir los dientes de ajo picados y el tomate rallado 

Esperar a que el tomate quede bien frito y añadir el garrofón y la cucharada de pimentón dulce

Añadir inmediatamente los dos litros de agua y dejar cocer al menos durante 30 minutos a fuego lento.

Dejar caer el arroz sobre el caldo hirviendo. Cocer 5 minutos a fuego fuerte y 10 a fuego lento.

Apagar el fuego y servir inmediatamente.

¡ buen provecho!

HERVIDO VALENCIANO

HERVIDO VALENCIANO

Sencilla receta muestra de la sanísima cocina mediterránea

INGREDIENTES:

3 patatas medianas

2 cebollas medianas

300gr judías verdes

1 zanahoria 

Lavar, pelar y trocear los ingredientes.

Poner a cocer cubierto de agua y un poco de sal, hasta que las verduras estén tiernas.

Servir aderezado de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

Nada más sano y depurativo que beber el agua de cocción del hervido.

¡BUEN PROVECHO!