RECETAS: RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS:

INGREDIENTES: 4 o 5 personas

700gr de rape en rodajas
1 litro de caldo de pescado

1 cebolla picada
2 dientes de ajo
3 patatas medianas cortadas en rodajas
4 rodajas de pan (si puede ser del día anterior)
1 bote de 400gr de tomate troceado.
1 cucharadita de pimentón dulce
20 almendras crudas.
sal
Aceite de oliva.
perejil picado

Sofreir ligeramente el pescado en la cazuela donde vamos a realizar toda la elaboración. Yo he cogido esta vez  "Carrilladas de rape".

Retirar el pescado de la cazuela y en ese aceite dorar la patata pero sin llegar a cocerla del todo.

Retirar la patata y freír las 20 almendras vigilando que no se quemen.

Retirar las almendras y freír los dientes de ajo y las rodajas de pan hasta que estén bien tostadas y crujientes.

Retirar el ajo y el pan, añadir un poco mas de aceite y sofreír la cebolla evitando que coja coloración.

Añadir la cucharadita de pimentón e inmediatamente el bote de tomate.

Cocer el tomate durante 15 minutos y volver a poner en la cazuela las patatas que habíamos retirado

Cubrir con el caldo de pescado y cocer durante 30 minutos a fuego moderado.

A parte haremos un majado en un mortero con las almendras, los ajos y el pan.

Si no tenemos mortero utilizaremos la batidora, lo único es que debemos añadir un poco de caldo para poder triturar el majado.

Añadir el majado a la cazuela y cocer 5 minutos para que se nos quede una salsa homogénea

Por último añadir el pescado y cocer lo justo para que se termine de hacer y coja sabor de la salsa. Cuidado no nos pasemos de cocción.

Servir espolvoreado de almendra fileteada y un poco de perejil picado.

Es un plato que podemos terminar en el horno y sacarlo a la mesa en su cazuela muy caliente.

¡¡ Espero que disfruteis!!

EVENTO: 6 - 4 - 2014 ENCUENTRO CHOCOLATE CON CHURROS & AMIGOS

EL PRÓXIMO DOMINGO 6 DE ABRIL DE 2014 OS ESPERO A LAS 18.00H EN EL

 "I ENCUENTRO DE AMIGOS DEL BLOG GASTRONÓMICO"

Nos reuniremos en el local social de la Unió Musical de Torrent , Avinguda al Vedat nº 23, para tomar un chocolate con churros, charlar, dar opiniones y sobre todo disfrutar de una velada entre amigos. Entre otras cosas, os hablaré de temas de protocolo y cómo ser un buen anfitrión.
Traed familiares, amigos... lo vamos a pasar muy bien y vamos a estar muy a gusto.

Id avisándome para que podamos tener una previsión de chocolate.

RECETAS: SPAGHETTI BOLOGNESE

SPAGHETTI BOLOGNESE

INGREDIENTES: 4 personas

360gr de spaghettis (80gr por persona)
300gr de ternera picada
1/2 cebolla picada
1 zanahoria rallada
1 bote de 400gr de tomate natural troceado
aceite
sal
azúcar
nuez moscada
canela
Queso Parmigiano rallado

Poner a sofreir la carne con un poco de aceite en una sartén. Sazonar

Mientras tanto picar media cebolla y rallar una zanahoria

Cuando tengamos bien sofrita la carne, añadir las verduras.

Rehogar hasta que las verduras estén bien cocidas

Añadir el bote de tomate y sazonar.

Cocer a fuego moderado - suave durante 30 minutos

Mientras se nos hace la salsa, poner a cocer la pasta con agua hirviendo y sal.

Terminar la salsa dando un toque de canela y nuez moscada.

Espolvorear de queso Parmigiano

Servir.

¡¡ BUEN PROVECHO !!

RECETAS: CARROT CAKE DE MARIA JESÚS

CARROT CAKE DE MARIA JESÚS

Nuestra amiga Maria Jesús nos envía fotos y receta de su "Carrot Cake".

Ingredientes:
300grs azúcar moreno. 3 huevos 300ml de aceite de girasol 300grs de harina integral 1 cdt. De bicarbonato sódico.
1 cdt. de Levadura en polvo.  
Canela molida. 1/2 de Jengibre molido. 
sal. 1/4 extracto de vainilla. 300grs de zanahorias ralladas. Y nueces si quieres.

Para la cobertura de queso: 250grs de queso en crema. 600 grs de azucar glass. 100 de mantequilla.


Se pre calienta el horno a 170 grados. Para el bizcocho se mezcla en un bol grande, los huevos, el azúcar, se añade el aceite y se sigue batiendo. Se tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato, y se añade el jengibre, la sal y la canela. Todo se va echando poco a poco sobre la mezcla anterior, hasta que quede una masa homogénea. Luego se mezcla la zanahoria rallada y el extracto de vainilla y mezclar todo bien.

Para la cobertura de queso, se mezcla el queso con el azúcar y la mantequilla que previamente hemos batido. Luego se cubre el bizcocho.

Aclaraciones, si haces dos bizcochos en lugar de uno mejor, porque así puedes poner mezcla del queso en medio.





¡¡ MUCHÍSIMAS GRACIAS MARÍA JESÚS !! La vamos a hacer seguro.

RECETAS CUARESMA: FLAN DE VERDURAS QUESO DE CABRA

FLAN DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche
4 huevos
sal
pimienta
nuez moscada
2 cucharadas soperas de maizena
Cantidad suficiente de verduras cocidas y variadas como para llenar medio molde de pudding
1 rulito de queso de cabra

Mezclar en un bol los huevos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada

Añadir las dos cucharadas de maizena

Forrar con papel de horno un molde de pudding y colocar en la base unas rodajas de queso

Sobre estas, disponer las verduras 

Y colocar más rodajas de queso

Agregar la mezcla anterior con la leche, huevos etc.

Cocer en el horno a 180ºC hasta que veamos que dora y vemos que pinchando con un cuchillo, éste sale limpio.

Esperar a que pierda un poco de calor para desmoldar y cortar

¡BUEN PROVECHO!

RECETAS: ARROZ CON LONGANIZAS

ARROZ CON LONGANIZAS

INGREDIENTES: ( 2 pers)

3 o 4 longanizas (salchichas)
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 vaso (de los de agua) de arroz.
2 vasos de caldo de carne
aceite.
Sal.

Cortar las longanizas y sofreir en la cazuela con un poco de aceite.

Picar el diente de ajo y sofreir con cuidado de no quemarlo.

Rallar el tomate y agregarlo a la cazuela. Freír con lo anterior.

Agregar una cucharadita de pimentón dulce e inmediatamente el arroz.

Sofreir el arroz y agregar el caldo muy caliente.

Cocer a fuego moderado pero con "alegría" (moderado-fuerte) durante 10 minutos y bajar a moderado-flojo durante otros 10 minutos.

SERVIR.

CONSEJOS:

Si vemos que mucho antes de llegar a los 20 minutos de cocción, casi no hay caldo, podemos añadir un poco más de éste,siempre hirviendo. Esto puede suceder si el fuego estaba muy fuerte y ha evaporado demasiado rápido.

Si vemos que han pasado los 20 minutos y queda caldo, lo mejor es comérselo así. No prolongar la cocción porque si no se abrirá el arroz y quedará pastoso.

Podemos desear que este arroz sea caldoso en lugar de seco. Tan solo doblaremos el volumen de caldo desde el principio. El tiempo de cocción del arroz hay que respetarlo.

NUNCA SE REMUEVE UN ARROZ estilo Valenciano. Se coloca bien nivelado cuando le echamos el caldo y NO SE TOCA. 

¡¡ BUEN PROVECHO !!

FOTOS AMIG@S: VICKI

Celebración del día del Padre en casa de Vicki y Marcelo Juan.

PAELLA Y VINO NATURAL DE LA ZONA

19-03-2014

Nuestra amiga Vicki ha cocinado un auténtico menú valenciano para toda su familia.
Está espectacular. ¡¡ Enhorabuena Vicki !!

ARROZ A BANDA. 9 -03-2014

CALABAZA ASADA 9 -03-2014

Gracias por enviar las fotos.




Nuestra amiga Vicki nos ha enviado dos fotos de la "lasaña de verduras".¡ Tiene una pinta buenísima.!

Vemos cómo también podemos ponerla como guarnición de un filete.

¡ Muchas Gracias por hacer mis recetas !