RECETAS: CASSOLA DE SANT BLAI. ROSSEJAT

Plato típico Torrentí que se elabora especialmente el 3 de Febrero en honor a San Blas.

CASSOLA DE SANT BLAI. ROSSEJAT

INGREDIENES: ( para unas 10 personas)

Hacer un cocido con :
verduras ( zanahoria, nabo blanco, napicol, chirivía, apio, puerro)
500gr carne de ternera ( para guisar )
1/2 pollo
300gr de cuello de cerdo
500gr costillas de cerdo
200gr panceta de cerdo
2 huesos de rodilla de ternera
200gr garbanzos

5 morcillas
5 chorizo
3 Blanquets (morcilla blanca)
500grs Pelota de carne

500grs Pelota dulce

1 kg arroz
Pimentón
1 tomate maduro
Azafrán
sal aceite

Elaborar un cocido con los ingredientes indicados arriba.

Retirar un poco de caldo en una cazuela a parte y poner a cocer durante 10 minutos, la pelota de carne, las morcillas, el blaquet y  los chorizos. 

En una sartén poner un poco de aceite y hacer un sofrito con el tomate rallado y el pimentón.

En una cazuela de barro grande, poner el arroz y sobre él el sofrito. Mover con una cuchara para que todos los granos se impregnen.

Comenzar a recuperar las costillas, panceta, garbanzos, morcilla, blanquet, chorizo y pelota de carne, (cortar las piezas grandes) y disponerlo armoniosamente sobre el arroz . Ejm: la foto

Para calcular la cantidad de caldo que necesitamos, mediremos el volumen del arroz y la fórmula es :

Caldo = doble del volumen del arroz - 1
Ejemplo:
Si tenemos 10 flaneras de arroz, pondremos 10 flaneras de caldo x 2 = 20 flaneras de caldo y
20 flaneras de caldo - 1 flanera de caldo= 19  flaneras de caldo.

la cantidad de caldo correcta es: 19 flaneras de caldo caliente

Seguimos.

Precalentar el horno a 250ºC

Añadir la cantidad de caldo necesaria que cogeremos del cazo donde cocimos las morcillas... y lo que falte de la olla.

Meter en el horno y, si el caldo estaba hirviendo, lo normal es que en 30 minutos esté cocido.
Debe quedar tostado.

A mitad cocción del arroz, colocaremos las pelotas dulces.

Emplatar y ......¡ Bon Profit! 

¡¡ Vixca Sant Blai !!

Fotos por gentileza de mis amigos Maite y Diego.
Un abrazo muy fuerte

RECETAS: EMPANADILLAS DE PISTO Y DE ESPINACAS

INGREDIENTES: para unas 24 empanadillas pequeñas

250ml cerveza
250ml aceite de girasol
500gr harina
sal

Relleno de Pisto: para 24 empanadillas pequeñas

1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
400gr de tomate triturado
2 latitas de atún de unos 80gr cada una.
sal
aceite
azúcar

Relleno de Espinacas: para unas 24 empanadillas pequeñas

400gr de espinacas congeladas
1 huevo duro
1 diente de ajo picado
sal
aceite


Relleno de pisto:
Sofreir el pimiento con los ajos, añadir el tomate triturado y freír durante 15 minutos a fuego lento.
Añadir el atún y sazonar con la sal y el azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate)

Masa de empanadillas:
Mezclar todos los ingredientes para elaborar la masa y formar una bola.
Dividirla en 24 bolitas lo mas uniforme posibles.
Con la ayuda de una funda de plástico para folios abierta por 3 lados, colocaremos una masa en el centro, cerramos la funda y aplastamos y damos forma con la base de un vaso.

Abrimos el plástico, colocamos un poco de relleno en el centro y cerramos presionando por los lados.

Pintar con huevo batido y cocer a 200ºC hasta que queden dorados.

¡¡Buen Provecho!!

RECETAS: "GAIATO" DE SAN BLAS

"GAIATO" DE SAN BLAS

Los gaiatos vienen de la representación gráfica de San Blas, obispo de Sebaste (Armenia), y portador de un bastón que en Torrent (Valencia-España) toma la forma de pan con anisetes o bollo dulce. Gran fiesta en esta ciudad todos los 3 de Febrero.

La siguiente receta ha sido realizada On Line Torrent - Paris con las amigas Molina Martín.

INGREDIENTES: para 4 "Gaiatos"

500gr harina
sal
100 gr azúcar
100ml aceite girasol
100ml agua
40 gr levadura fresca 

colocar la harina en forma de volcán, dentro de un bol. y poner la sal y el azúcar alrededor de la harina.

Añadir el resto de ingredientes en el centro. y mezclar con las manos.

amasar en el plano de trabajo.

Elaborar una masa elástica, darle forma de bola y dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Dividir la masa y formar trenzas

Pintar con huevo batido y espolvorear de azúcar

Meter en el horno a 200ºC

Cocer hasta que doren.

¡¡¡¡  ENHORABUENA AMIGAS !!!!

RECETAS : CRÊPES EL DIA DE LA CANDELARIA

El 2 de febrero, día de la Candelaria (La Chandeleur) o fiesta de las velas (Fête des Channdelles) se celebra en Francia cocinando crêpes y disfrutándolas con las familia y los amigos, incluso en los colegio. 
La tradición de las crêpes tiene que ver con las cosechas. Se decía que si no se hacían crêpes el día de la Candelaria el trigo se pudriría.

INGREDIENTES:

3 huevos
250gr harina
1/2 L de leche
60gr de azúcar 
1 pizca de sal
40gr de mantequilla derretida.

Hacer un volcán con la harina e ir añadiendo los ingredientes líquidos en el centro, a la vez que vamos moviendo e incorporando con ayuda de unas varillas.
En una sartén previamente calentada a seco, untaremos con un pelín de mantequilla y dejaremos caer un poco de esta masa líquida.
Cuando veamos que cuaja, dar la vuelta con ayuda de una espátula. Lo ideal es darla al aire.

Servir solo espolvoreadas de azúcar o rellenas de todo lo que queráis.

Fotos: giallozafferano

BOCADILLOS FRIOS: QUESO DE CABRA....Y MAS

QUESO DE CABRA.........Y MAS

Queso de Cabra
Rodajas de pepino
Canónigos
Pasas
Nueces
Aceite de oliva
Pan de barra

Variaciones:
Podemos sustituir las pasas por trocitos de orejones o de dátiles, las nueces por cacahuetes o anacardos, el pan de barra por pan de sandwich...

RECETAS: SOPA DULCE DE COCO Y TAPIOCA

SOPA DULCE DE COCO Y TAPIOCA

Ingredientes:

750ml de leche de soja

4 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharadas soperas de “Tapioca”

50g de cacahuetes

1 plátano

50g coco rallado

Canela

1 Cardamomo verde

Limón

Elaboración:

Poner a hervir la leche con el azúcar,el coco, la canela y el interior del cardamomo

Añadir la tapioca y dejar cocer el tiempo necesario.

Servir caliente en un cuenco donde previamente habremos colocado en el fondo unos cacahuetes picados y unas rodajas finas de plátano.

Decorar con ralladura de limón.

PROTOCOLO: HORARIOS CELEBRACIONES

EJEMPLOS DE HORARIOS PARA COMIDAS Y CELEBRACIONES

Tomando como referencia las costumbres y horarios españoles.

ALMUERZO: entre 13.30h y 14.00h

CENA:entre 21.30h y 22.00h

BUFFET CENA: entre 21.30h y 22.00h

CÓCTEL: 20.00h

MERIENDAS Y TE: 17.00h

CENAS CON BAILE: 22.00h

FIESTA CON BAILE: 24.00h, con tentempiés y copas